冬天想吃熱呼呼拉面又怕熱量高?營養師教吃不胖技巧
時間:2018-12-10 11:19 來源:互聯網 作者:娛樂 點擊:
  進入冬天,熱呼呼的拉面很暖身,拉面不乏高脂肪及高熱量食物,屬於減肥大忌。對於日本人來說,拉面是生活中不可或缺的,不管哪種拉面所配的湯底都是高脂肪,加上配油炸叉燒、唐揚雞、天婦羅等,所含的脂肪相對提升,熱量也比較高。但日本人病態性肥胖卻是很少見,最主要他們掌握飲食技巧,就能減少熱量吸收唷!
  拉面。
  日本拉面的高湯怎麼熬出來的?
  清高湯跟濃白高湯的煮法有兩個最大的差別,就是火力大小及要不要加鍋蓋與。清高湯要小火慢燉,水滾了就轉小火并蓋鍋蓋,這樣水分不客氣流失。濃白高湯要中大火,讓他一直保持滾的狀態,并且要打開鍋蓋。等待時間超過4小時,自然就會有乳白色的湯汁。
  拉面的熱量是多少?
  根據不同的烹調方式及成分,通常豚骨拉面、醬油拉面和與味噌拉面相比熱量大不同。
  豚骨拉面
  豚骨湯頭以豬骨或雞骨為原料,味道濃厚。越濃白湯頭的拉面,脂肪含量也很高,熱量也很高。
  醬油拉面
  醬油湯頭是最受歡迎的味道,醬油拉面基本是用小火熬煮的清澈湯底為主,主要利用醬油調味,所含的油脂較少,色澤深而清澈的簡單風味,熱量遠遠低於其他拉面和意大利面。
  味噌拉面
  與其他拉面相比,味噌拉面也歸類為高熱量。原因是以香油爆香蒜泥風味才會濃郁,味噌調成稀糊入鍋炒出香味,再加入高湯煮開,放入奶油即成拉面高湯。
  即使是高熱量拉面,要如何進食才不客氣發胖?
  1.選擇醬油拉面代替豚骨拉面
  吃拉面,必須謹慎湯頭,湯頭是拉面熱量的決定性因素,除了固定面條及豬肉的熱量外,拉面湯的味道是脂肪分解決定性的味道。味道越濃郁,表示被融入在湯里的脂肪越多,熱量相對越高。一般從熱量來看,可依序選擇醬油拉面、味噌拉面最后才是豚骨拉面。如果不客氣把湯喝完,口味就不用那麼限制啦。
  2.選擇酵素和發酵食品來保持腸道健康
  日本人吃納豆、味增湯等發酵食品,對腸道消化非常重要,讓腸道營養素容易吸收,改善代謝功能。以中國中國臺灣來說,發酵食品并不常食用,則需要酵素幫助消化食物,酵素不只存在身體內,生鮮蔬果、生肉、生魚都含有酵素,天然食物中的酵素易煮熟而破壞,平日可攝取大番茄、中國妹沙拉和新鮮蔬果,促進身體健康并進行熱量的代謝。
  3.吃拉面先后次序讓減肥之路更順暢!
  如果想要減肥的人,可先吃海帶、豆芽、竹筍、大蔥和其他高纖維食物蔬菜,再吃肉類、拉面,最后才是喝湯,此秘訣可避免胰島素大量分泌,減少脂肪的形成。再者,可再額外點一份青菜,富含纖維的食物能提升飽肚感之外,需要細絞慢咽,從進食傳到大腦飽食中樞,需要20~30分鐘,延長用餐時間,感覺飽了就能減少喝拉面的湯。
  在減肥的時候不要吃拉面嗎?我想看完文章很多人都這樣認為,但是你太過於限制自己的飲食的時候,也很容易失敗,如果吃拉面讓你感覺到滿足,節食也很難失敗。只要透過改變進食順序或不喝下整碗湯是可以減少卡路里。當然重點還是盡量營養均衡,搭配運動才能達到減肥加乘效果。
  美女品嚐拉面。 記者曾增勳/攝影
  豚骨拉面湯頭制作方法:
  材料:
  1.雞骨架1-2副
  2.豬骨1斤
  3.洋蔥2顆
  4.姜6片
  5.蒜頭1大顆
  6.紅蘿卜1根
  7.4.5公升水
  做法:
  1.雞骨、豬骨等肉類都要川燙,去除血水及腥味。
  2.雞骨和豬骨川燙后洗凈,加入4.5公升水
  3.再加入洋蔥、姜、蒜頭和紅蘿卜,蓋上蓋子大火煮滾
  4.煮滾后打開蓋子持續中大火滾4小時
  5.每30分鐘攪拌均勻,以免焦底
  6.中大火煮4小時即完成。